COBERTURA DE QUESO CREMOSO Y CHOCOLATE BLANCO

Esta es la cobertura que pusimos en la tarta de queso de la boda de Olga, la que publicamos ayer, pero está tan buena que se merece una entrada para ella solita jeje. (Si alguien se despistó y no vio la entrada de la tarta, es ésta: tarta de queso para fiesta).

Ésta no es la tarta de la boda eh, como supo a poco nos hicimos otra a los pocos días jajaja.

La receta, al igual que la de la tarta, la hemos sacado del libro "La biblia de los pasteles". Tal y como bien recomiendan en el libro, la cobertura va estupenda para la tarta de queso (damos fe) o para un bizcocho de zanahoria (esto queda apuntado para hacerlo). Aunque la verdad es que hasta a cucharadas está bien buena (sí, me comí lo que sobró en plan mousse ;-).

Bueno, a lo que íbamos, estos son los ingredientes para cubrir una tarta de unas 8 - 10 personas:

TARTA DE QUESO PARA FIESTA

Una tarta de queso exquisita pero que no es para una prisa. Se hace muy fácilmente pero tiene que reposar al menos un día antes de comerla ;-).

La receta la hemos sacado del libro "La biblia de los pasteles", que por cierto es un libro estupendo, no tiene fotos pero las recetas que hemos probado son exquisitas; absolutamente recomendable.

La receta original de la tarta era para 150 personas (las fiestas estadounidenses es que deben ser muy grandes jajaja), pero con unas sencillas operaciones hemos calculado unas proporciones más de andar por casa, y aunque quedan un poco extraños, estos son los ingredientes para unas 15 personas:

     - Queso cremoso tipo Philadephia: 453,5 g.
     - Azúcar: 200 g.
     - Maicena: 7,5 g.
     - Huevos: 3 unidades (unos 150 g).
     - Zumo de limón: 31 g.
     - Esencia de vainilla: 1 cucharadita.
     - Una pizca de sal.
     - Nata: 725 g.

Y la forma de hacerla es bien fácil, batir todo en el orden en el que van colocados los ingredientes jeje:

Primero batimos bien el queso y el azúcar, hasta que quede una mezcla cremosa. A continuación se le echa la maicena y, una vez mezclada, los huevos de uno en uno hasta que queda una mezcla suave.

TARTA PARA CARLA

Hemos hecho una tarta para el primer cumple de Carla, es muy parecida a la que hicimos hace poco, pero es que su tía la quería así. Aunque a la niña le pusimos el pelo negro, como el que tiene Carla.

Era un bizcocho de vainilla, al que le echamos una pizca de almíbar, también de vainilla. Pero sólo una pizca que si no iba a estar muy fuerte.

El bizcocho estaba de rico... Sí nos comimos los recortes jeje, una lástima que fueran tan pequeños.

CUPCAKE VAINILLA/CHOCOLATE CON CREMA DE COCO

Hace ya unos días, unos... bastantes a decir verdad jajaja, cotilleando las cosas que habían traido en el Corte Inglés en su semana de Brasil, las de comida claro jeje, me encontré con crema de coco y allá que me la llevé. No sé cómo la usarán por aquellos lares pero qué mejor forma de probarla que haciendo un cupcake, digo yo.

Además de lindo quedó bien bueno así que ahí va la receta por si alguien se anima:

INGREDIENTES PARA EL CUPCAKE:

RED VELVET

¿Cómo no iba a probar a hacer una red velvet, un clásico por excelencia? El resultado ha sido todo un éxito sin precedentes así que ahí va la receta por si alguien se anima.

Los ingredientes del bizcocho:

SWISS MERINGUE BUTTERCREAM DE LIMÓN

Hoy vamos a hacer swiss meringue buttercream de limón, basándonos en una receta de Jaque's Cakes. Lo primero los ingredientes, si no mal vamos jeje:

    • 100 gr de clara de huevo pasteurizadas.
    • 200 gr de azúcar glass.
    • 300 gr de mantequilla en trozos a temperatura ambiente.
    • Lemoncurd.
    • Colorante amarillo.
    • Una buena dosis de ganas de usar la batidora jajaja.

Y ya que tenemos todo preparado... ¡EMPEZAMOS!.

Ponemos al baño maría las claras con el azúcar, con cuidado de que le agua no hierva. Lo dejamos a fuego medio unos 5 minutos, así conseguimos que el azúcar se integre y luego no haya grumitos en la crema.

Pasamos la mezcla de huevo y azúcar a otro recipiente frío, esperamos una pizca a que se enfríe y batimos a velocidad alta hasta que la mezcla empiece a hacer picos (unos 8 - 10 minutos, así que con calma jeje).

EXPOTARTA A MI ESTILO

Hay como mil entradas de Expotarta, pero ya que fui quería contárosla desde mi punto de vista, el de alguien que no vive inmersa en ese "mundillo" (al menos por ahora jejeje), que no es ninguna experta y que no conoce a nadie, vamos que sólo fui a cotillear ;-). Pondré sólo las cosas que más me llamaron la atención, algunas por su técnica y otras por su diseño, aunque había tal cantidad de cosas bonitas que seguro que alguna me dejo, es inevitable.

Y si me equivoco al etiquetar las fotos, lo siento, me he pasado varias horas buscando por internet para ponerlas bien pero no las tengo todas conmigo.

Antes de nada un breve resumen... ¡ME ENCANTÓ! Totalmente recomendable.

Aluciné con algunas cosas que vi y las tiendas tenían un buen descuento, lo que es de agradecer. Yo encontré lo que quería comprar y alguna que otra cosa más, así que no me puedo quejar. La única pega... el recinto se quedó pequeño, pero a favor de la organización diré que fue algo imposible de prever, que también estuve en el último Sugar y había poquísima gente.

Y ahora vamos con lo que vi. Lo primero, cómo no, una mención especial a Titi's cookies & cupcakes, mi profe, con su estupenda mesita y con la sonrisa que siempre tiene en la cara, es fantástica. ¡Un diseño espectacular que haría la delicia de cualquier niño!

Antes he dicho que no conocía a nadie del mundillo, no es del todo cierto, la conozco a ella jeje.

Compartió mesa con Dulces y cupcakes y Dulces Caprichos (unas chicas encantadoras, por cierto).

Tengo cierta debilidad por el morado, qué vamos a hacerle, así que os pongo la mesita de Dulce caprichos, con un detalle de su ovejita... ¿No os parece lindísima?

Cómo hacer cake pops (2/2)

Os recuerdo que en la primera parte del tutorial dejamos las bolitas ya hechas dentro del frigorífico. Por si no habeis visto esa primera parte éste es el enlace: Cómo hacer cake pops (1/2) Y ahora... ¡CONTINUAMOS!

CUBRIR LAS “BOLITAS”

Echamos los Candy Melts en un recipiente apto para microondas y los vamos calentando poco a poco moviéndolos cada vez que los miramos a ver cómo van, vamos como pone en el envase, y hasta que estén completamente deshechos.

Esto también se puede hacer al baño María pero con el microondas es más cómodo, si no hay que tener siempre agua caliente al fuego para ir calentando chocolate según se vaya necesitando. Además así evitamos el riesgo de salpicaduras, que la cobertura y el agua no se llevan nada bien.

Podemos usar el chocolate así aunque yo prefiero diluirlo una pizca para que no quede una capa tan gordita. En todas partes pone que se le echa Crisco o similares o productos bien complicados de conseguir en España, yo lo hago con un chorrito pequeño de aceite de girasol, quedan maravillosas y no altera el color ya que echamos muy poco.

Sacamos las bolitas que teníamos en el frigorífico, cogemos el palito, pringamos la punta en el chocolate y lo clavamos en la bolita más o menos hasta la mitad y lo dejamos un plis hasta que se solidifica. En lo que hacemos lo mismo con unas pocas bolitas más ya estará listo.