¡YA HUELE A NAVIDAD!

¡El otro día hicimos nuestra primera pestiñada!

Tipos de pestiños hay un montón y todos diferentes, nosotras no desmerecemos ninguno pero los que más nos gustan son los de nuestra tierra (es que son los más ricos jaja). Así que después de recopilar un puñado de recetas de pestiños jerezanos, mezclarlas e ir de compras, nos pusimos a hacerlos. Como quedaron bastante ricos vamos a compartir la receta con vosotros, aunque hacedla únicamente si teneis muchas ganas de amasar, pero muchas, muchas.

Por cierto, mil gracias a todos los que nos dieron alguna receta porque todas nos sirvieron en algún momento del proceso.

Antes de nada los ingredientes que usamos:

GALLETAS DE BODA

Seguimos con las entradas de la boda, y lo que queda jajaja.

Hoy va de las galletas que pusimos en la mesa dulce. Todas las hicimos con la misma receta, aunque las había de diferentes tamaños y diseños (es que nos gusta complicarnos nosotras solas jajaja).

La receta que usamos es la de Postreadicción, y la hemos seguido prácticamente paso a paso (para variar más que nada jeje), pero ponemos aquí un resumen, si no vaya entrada más chunga jajaja. Aún así os recomendamos ver el tutorial (el link está pinchando sobre el nombre), es estupendo.

COBERTURA DE QUESO CREMOSO Y CHOCOLATE BLANCO

Esta es la cobertura que pusimos en la tarta de queso de la boda de Olga, la que publicamos ayer, pero está tan buena que se merece una entrada para ella solita jeje. (Si alguien se despistó y no vio la entrada de la tarta, es ésta: tarta de queso para fiesta).

Ésta no es la tarta de la boda eh, como supo a poco nos hicimos otra a los pocos días jajaja.

La receta, al igual que la de la tarta, la hemos sacado del libro "La biblia de los pasteles". Tal y como bien recomiendan en el libro, la cobertura va estupenda para la tarta de queso (damos fe) o para un bizcocho de zanahoria (esto queda apuntado para hacerlo). Aunque la verdad es que hasta a cucharadas está bien buena (sí, me comí lo que sobró en plan mousse ;-).

Bueno, a lo que íbamos, estos son los ingredientes para cubrir una tarta de unas 8 - 10 personas:

TARTA DE QUESO PARA FIESTA

Una tarta de queso exquisita pero que no es para una prisa. Se hace muy fácilmente pero tiene que reposar al menos un día antes de comerla ;-).

La receta la hemos sacado del libro "La biblia de los pasteles", que por cierto es un libro estupendo, no tiene fotos pero las recetas que hemos probado son exquisitas; absolutamente recomendable.

La receta original de la tarta era para 150 personas (las fiestas estadounidenses es que deben ser muy grandes jajaja), pero con unas sencillas operaciones hemos calculado unas proporciones más de andar por casa, y aunque quedan un poco extraños, estos son los ingredientes para unas 15 personas:

     - Queso cremoso tipo Philadephia: 453,5 g.
     - Azúcar: 200 g.
     - Maicena: 7,5 g.
     - Huevos: 3 unidades (unos 150 g).
     - Zumo de limón: 31 g.
     - Esencia de vainilla: 1 cucharadita.
     - Una pizca de sal.
     - Nata: 725 g.

Y la forma de hacerla es bien fácil, batir todo en el orden en el que van colocados los ingredientes jeje:

Primero batimos bien el queso y el azúcar, hasta que quede una mezcla cremosa. A continuación se le echa la maicena y, una vez mezclada, los huevos de uno en uno hasta que queda una mezcla suave.

TARTA PARA CARLA

Hemos hecho una tarta para el primer cumple de Carla, es muy parecida a la que hicimos hace poco, pero es que su tía la quería así. Aunque a la niña le pusimos el pelo negro, como el que tiene Carla.

Era un bizcocho de vainilla, al que le echamos una pizca de almíbar, también de vainilla. Pero sólo una pizca que si no iba a estar muy fuerte.

El bizcocho estaba de rico... Sí nos comimos los recortes jeje, una lástima que fueran tan pequeños.

CUPCAKE VAINILLA/CHOCOLATE CON CREMA DE COCO

Hace ya unos días, unos... bastantes a decir verdad jajaja, cotilleando las cosas que habían traido en el Corte Inglés en su semana de Brasil, las de comida claro jeje, me encontré con crema de coco y allá que me la llevé. No sé cómo la usarán por aquellos lares pero qué mejor forma de probarla que haciendo un cupcake, digo yo.

Además de lindo quedó bien bueno así que ahí va la receta por si alguien se anima:

INGREDIENTES PARA EL CUPCAKE:

RED VELVET

¿Cómo no iba a probar a hacer una red velvet, un clásico por excelencia? El resultado ha sido todo un éxito sin precedentes así que ahí va la receta por si alguien se anima.

Los ingredientes del bizcocho:

SWISS MERINGUE BUTTERCREAM DE LIMÓN

Hoy vamos a hacer swiss meringue buttercream de limón, basándonos en una receta de Jaque's Cakes. Lo primero los ingredientes, si no mal vamos jeje:

    • 100 gr de clara de huevo pasteurizadas.
    • 200 gr de azúcar glass.
    • 300 gr de mantequilla en trozos a temperatura ambiente.
    • Lemoncurd.
    • Colorante amarillo.
    • Una buena dosis de ganas de usar la batidora jajaja.

Y ya que tenemos todo preparado... ¡EMPEZAMOS!.

Ponemos al baño maría las claras con el azúcar, con cuidado de que le agua no hierva. Lo dejamos a fuego medio unos 5 minutos, así conseguimos que el azúcar se integre y luego no haya grumitos en la crema.

Pasamos la mezcla de huevo y azúcar a otro recipiente frío, esperamos una pizca a que se enfríe y batimos a velocidad alta hasta que la mezcla empiece a hacer picos (unos 8 - 10 minutos, así que con calma jeje).