Hoy vamos a hacer swiss meringue buttercream de limón, basándonos en una receta de
Jaque's Cakes. Lo primero los ingredientes, si no mal vamos jeje:
• 100 gr de clara de huevo pasteurizadas.
• 200 gr de azúcar glass.
• 300 gr de mantequilla en trozos a temperatura ambiente.
• Lemoncurd.
• Colorante amarillo.
• Una buena dosis de ganas de usar la batidora jajaja.
Y ya que tenemos todo preparado... ¡EMPEZAMOS!.
Ponemos al baño maría las claras con el azúcar, con cuidado de que le agua no hierva. Lo dejamos a fuego medio unos 5 minutos, así conseguimos que el azúcar se integre y luego no haya grumitos en la crema.
Pasamos la mezcla de huevo y azúcar a otro recipiente frío, esperamos una pizca a que se enfríe y batimos a velocidad alta hasta que la mezcla empiece a hacer picos (unos 8 - 10 minutos, así que con calma jeje).
